各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鲜冷链规章制度大全的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
冷链食品运输规定
冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下，运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃。冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。冷冻食品温度超过-12℃，拒收。
冷冻食品配送及终端管理办法是为了保障冷冻食品的质量和安全，规范冷冻食品配送和销售终端管理而制定的。其主要内容包括以下几个方面： 冷冻食品配送：要求冷链运输车辆必须符合国家标准，并严格按照规定的温度要求运输。
邮寄冷鲜食品可以找专业的冷链物流快递，比如顺丰冷链快递，我爱冰淇淋冷链快递，黑猫冷链快递等。当然，有时候可以选择常规的快递。
能。冷冻肉品能跨省运输，这是因为冷冻肉品属于冷链冷冻物流运输，在运输肉类食品中可以杜绝由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而使牲畜肉类失去使用价值，保证牲畜肉类的新鲜。
经常运输的易腐食品大体有以下几大类：第一类是冷冻食品，比如冷冻肉类，水产类，速冻食品等等。这些食品一般要求储存温度在-18°C以下，可以储存几个月到十几个月。
生鲜采购管理制度
1、严格执行询价议价原则。生鲜商品必须有三家以上供应商提供，每天的实际采购必须有三家以上的供方报价记录(供方报价在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉等因素的基础上进行综合评估)，确定最优供方后进行采购。
2、超市生鲜管理首先要做好采购工作 生鲜超市的采购是超市经营管理的关键，采购质量的好坏，购买成本直接关系到超市的生鲜利润，超市管理者必须加强生鲜的购买。普通超市考虑到新鲜保鲜，选择在当地购买。本地购买有两种方式。
3、主要环节有：订单准备、选择供应商、签订合同、合同执行跟踪。（4）采购管理采购管理的主要目的是正确执行企业的采购原则。
4、生鲜采购是确保食品安全和品质的关键环节。以下是一些生鲜采购的基本知识：了解市场需求：在采购生鲜商品之前，需要了解市场需求和消费者的喜好。这有助于选择合适的商品种类和数量，以满足消费者需求并提高销售量。
冷库食品安全这么管!这里的市场监管局印发冷库食品安全监督管理办法...
1、第一条 为保障冷库食品安全，加强我市冷库食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第20号)等法律法规规定，制定本办法。
2、由市场监管总局监管，国家市场监督管理总局负责指导全国冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理工作。
3、法律依据：《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》贮存业务及时备案。
4、第一条 为了加强和规范对食品生产经营活动的监督检查，督促食品生产经营者落实主体责任，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本办法。
5、《食品生产经营监督检查管理办法》是我国监管食品生产经营、保障食品安全的重要法规。
6、企业落实食品安全主体责任监督管理规定 第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。
食品安全规章制度
1、法律分析：保证食品安全的规章制度要严格按照《中华人民共和国食品安全法》规定制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
2、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。
3、增设监管部门负责人约谈制 新修订的食品安全法增设责任约谈制度。
4、食品安全管理制度 进货索证索票制度 （一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
5、食品安全管理制度 为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本公司实际，制定本条例。
6、食品生产企业必须具备进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录、食品安全自查、从业人员健康管理、不安全食品召回、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。
冷链食品管理制度
法律分析：食品冷链货物管理制度 为加强常态化防控下食品冷链物流全流程规范化服务，补齐短板， 消除风险隐患，确保冷链物流规范化操作，特制订本制度。
第八条 冷链市场开办者应当如实向所在地市场监督管理部门报告市场名称、住所、类型、法定代表人或者负责人姓名、食品安全管理制度、场内销售主要品种、摊位数量等信息。
冷藏食品、冷冻食品的温度在卸货前应检测及记录，如果检测到的温度不合格，应及时通知管理人员和货主，协商处理措施。卸货时应轻搬、轻放，不应野蛮作业及任意摔掷，不应直接接触地面。
冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下，运输过程温度的回升限度为-15℃，并要求尽快降至-18℃。冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下。冷冻食品温度超过-12℃，拒收。
小伙伴们，上文介绍生鲜冷链规章制度大全的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。