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如何建立生鲜食品冷链物流服务质量评价指标体系
1、一个完善的评价指标体系，要分层指标与分类指标兼具，并且二者都要层次鲜明，逻辑关系明确。对冷链物流服务质量评价指标体系的设置也应该是在明确分类的基础上分层进行，确定各层次指标的重要性，使评价指标体系结构清晰、层次分明。
2、确定绩效考核指标：根据企业的供应链质量管理目标和策略，制定相应的绩效考核指标，如供应商评价、产品质量、交付准确率、库存管理等。
3、评价体系的应用（评价、反馈和纠偏行动）；战略假设的见证（反馈）。
4、控制储存和物流环节：确保产品的储存和运输环节得到有效控制，以保持产品的新鲜度和品质。需要建立冷链物流系统，并采用适当的包装和运输方式，避免产品在运输过程中受到损坏。
5、这一过程包括三个关键步骤：一是明确评价目的；二是建立评价指标体系；三是选择评价方法并建立评价模型。
6、由于逆向物流的复杂性，因此很难用单一的指标来进行评价，必须进行多角度、多透视点的评价，建立综合的指标体系。
“十四五”冷链物流专项解读—如何构建肉类冷链物流体系?
1、规划聚焦“6+1”重点品类，包括肉类、水果、蔬菜、水产品、乳品、速冻食品等主要生鲜食品以及疫苗等医药产品，聚焦制约冷链物流发展的突出瓶颈和痛点难点卡点问题，对“十四五”时期冷链物流发展作出全面部署。
2、未来，冷链物流企业可在已有业务基础上延伸产业链，做到全链条发展，对构建肉类冷链物流体系起到积极作用。
3、肉类冷链物流：完善肉类冷链物流设施、培育肉类冷链物流竞争新优势。乳品冷链物流：加强原奶产地源头冷链物流设施建设，加快构建低温液态奶冷链配送体系，加强社区宅配仓、乡村网点建设，提高网格化、高频率配送到家服务水平。
简述冷链物流的构成
1、冷链信息化控制 信息技术是现代冷链物流神经系统，通过系统信息平台的支撑，易于实现对企业全部资源进行战略协同管理，降低冷链物流成本，提升冷链物流企业市场竞争，提高冷链物流企业管理水平。
2、食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成。冷链加工：此环节主要包含各种速冻食品、奶类制品和各种初级农产品在低温环境下的加工和冷冻，也包括水果蔬菜的预冷。
3、其实可以先把冷链物流和常规物流可以对照一下，其中最大的区别就是温控(温度控制)。
4、采用冷链物流运输的食品，比一般普通冷藏食品的贮存期长一到数倍，通过流通环节控制温度，能有效降低微生物生长和食品腐蚀；同时，在冷链物流过程中可通过气体调节的方法，抑制果蔬采摘后的呼吸状态，从而达到果蔬保鲜的效果。
如何构造适合我国国情的冷链物流体系
配送型：一般主要服务于超市供应商、超市配送中心、连锁餐饮配送中心、生鲜电商等四类客户，即对物资进行直接的冷冻配送。这种冷链一般在同城中进行，或是以区域为范围进行冷链的配送。
在体系建设上，规划具体对生产、加工、仓储运输、贸易环节提出要求。在 生产环节 ，强调要对接畜禽主产区与主销区冷链基础设施网络建设，主要集中强调冷链设施建设包括鼓励宰企业建设标准化预冷和低温分割加工车间、配套冷库等设施。
(1)没有形成完整独立的冷链物流体系。从整体冷链体系而言，我国的冷链物流还未形成体系，目前大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶盒豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销，冷链物流发展的滞后在相当程度上影响着其产业的发展。
模式一：依托大客户型冷库模式 依托大客户型冷库的收益模式主要为冷库对外租赁、有偿物流配送等，经营优势主要集中在对现代化货架型冷库的建造维护、冷链物流配送、全封闭式管理与对跨行业大客户的业务上开展。
建设投资大，系统庞大复杂。比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。时效性。要求各环节具有更高的组织协调性。
生鲜物流运作模式
生鲜电商通常有以下几种经营模式： 自建仓库+自有物流：这种模式优点是对于产品品质把控比较严格，可从生鲜产品的采购、质检、储存等各个环节实现精细化管理，缺点是建设和运营成本都较高，需要投入一定资金。
第三方物流配送模式是指生鲜电商企业通过委托第三方的物流公司为其提供物流配送活动的一种模式。
到店模式是一种线下为主、线上为辅的运营模式，此种模式兼具传统超市和新兴生鲜电商的特点，在保证线下门店客流量的同时提供部分门店到家的功能。到店模式的目标用户主要是上班族，因此大都选址在人流量较高的商业区域。
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