欢迎进入本站！本篇文章将分享生鲜冷链规章制度大全图，总结了几点有关生鲜冷链管理的解释说明，让我们继续往下看吧！
如何把生鲜水果做规范
店中店模式供应商按照自己品牌形象店的需要，独立对零售商提供的场地进行装修改造，并用专柜模式进行类似专卖店的经营。
超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。
服务是关键。有好的产品，服务不到位也是不行的，好的服务让客人能够开开心心的消费，那么就会喜欢你家店。强大的售后能力。
果蔬分类 这个和普通便利店是相同的，生鲜便利店分类通常是：大类-中类-细分，根据果蔬品类来细分到每个商品。人工质检 由于生鲜类商品保质期都很短，所以在陈列的时候，必须遵循质检原则。
产品保护性能 水果是易损坏的商品，因此包装盒应该具有足够的保护性能，以避免水果受到物理和化学损伤，在运输和储存期间予以破损或腐烂。
产品名称和品牌标识符号 包装上应明确注明该生鲜蔬菜或水果的名称，以便消费者清楚地了解其购买的内容，并辨认企业的品牌标识符号，从而加强品牌的宣传和推广。
冷库食品安全这么管!这里的市场监管局印发冷库食品安全监督管理办法...
1、第一条 为保障冷库食品安全，加强我市冷库食品安全监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第20号)等法律法规规定，制定本办法。
2、《食品生产经营监督检查管理办法》是我国监管食品生产经营、保障食品安全的重要法规。
3、由市场监管总局监管，国家市场监督管理总局负责指导全国冷藏冷冻食品销售质量安全监督管理工作。
4、法律依据：《市场监管总局关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》贮存业务及时备案。
5、企业落实食品安全主体责任监督管理规定 第一条 为了督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。
6、为扎实做好疫情防控常态化市场监管工作，进一步规范辖区进口冷链食品市场经营秩序，近日，洛江区市场监督管理局加强冷链食品监管，及时排查辖区内冷冻冷藏食品风险隐患，切实筑牢食品安全防线。
食品安全规章制度
1、法律分析：保证食品安全的规章制度要严格按照《中华人民共和国食品安全法》规定制定。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第三条 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
2、使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添加剂不得使用。
3、增设监管部门负责人约谈制 新修订的食品安全法增设责任约谈制度。
冷链食品监测制度
温度监测。在运输和储存过程中，对冷链盒饭的温度进行实时监测，确保温度在规定范围内，要求温度在5℃以下或者在-18℃以下。食品包装。
实行提前报备制度：进口冷链食品管控备案内容包括生产经营者名称(姓名)、食品名称、报关信息、承运企业等。
大型海运进口冷冻物品加工处理场所，每14天进行1次污水监测。进口货物从业人员核酸检测频次均为7天一次。
严格运输工具消毒，坚决防止病毒通过交通运输渠道传播。组织或委托有资质的消毒单位，对进口冷链食品运输车辆、船舶、冷藏集装箱内壁等运输装备进行定期消毒。落实信息登记制度，为冷链物流疫情防控追溯提供有力支撑。
疫情期间冷链管理制度
1、要根据新冠肺炎疫情防控要求，及时调整、更新各项食品安全管理制度，增加新冠病毒防控的管理措施，切实做好从业人员防控、装卸储运过程、食品生产经营过程防控。
2、严格运输工具消毒，坚决防止病毒通过交通运输渠道传播。组织或委托有资质的消毒单位，对进口冷链食品运输车辆、船舶、冷藏集装箱内壁等运输装备进行定期消毒。落实信息登记制度，为冷链物流疫情防控追溯提供有力支撑。
3、经营进口冷链食品的企业和个人应建立销售登记制度，做好销售记录，做到进口冷链食品来源可查、去向可追。运输进口冷链食品人员在运输过程中不得擅自开箱，不能随意打开食品包装直接接触进口冷链食品。
4、应检尽检”。严格落实进口冷链食品贮存、加工、经营场所和设备设施消毒、消杀措施。严格规范进口冷链食品直接接触从业人员防护用品配备使用和进口冷链食品外包装处置。疫情期间，全市餐饮单位暂停进口冷链食品生食服务。
5、国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组2020年11月8日进口冷链食品预防性全面消毒工作方案目标和原则工作目标。
6、做好从业人员健康管理，建立从业人员健康状况台账，健全风险接触信息报告制度，如发现有咳嗽、发热等症状，及时到正规医院就诊。进口冷链食品从业人员百分百接种新冠疫苗，接种后间隔6个月后，及时注射新冠疫苗加强针。
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